Autor: Bo

Jsem nadšený konzument zdravého jídla, věřím, že to co jíme, má na náš zdravotní stav vliv z 90%. Proto pomáhám druhým ozdravit jejich jídelníček nenásilnou formou, odměnou je pro mě, že se cítí lépe.

Řepový salát s pikantní zálivkou

Přiznejme si, že červenou řepu jíme nejčastěji vařenou nebo nakládanou. Já mám ale pár oblíbených jídel ze syrové a tenhle salát patří k nim.

Časová náročnost je max. 20 min, záleží, jak rychlí jste ve strouhání 🙂

Na zálivku budeme potřebovat:

  • 2 lžíce dijonské hořčice
  • 2 lžíce rybízové marmelády
  • 2 lžíce balsamikového octa (jablečného, vinného)
  • 2 lžíce javorového sirupu
  • 2 lžíce olivového oleje

Vše promíchejte v misce do hladka, barva nic moc, za to chuť výrazná.

Do větší mísy nastrouháme cca 0,5 kg oloupané řepy na hrubší straně struhadla. Osolíme, opepříme a promícháme se zálivkou. V téhle fázi dostane řepa ve spojení se zálivkou krásnou barvu. Takže je to i zážitek pro oko.

Promíchaný salát necháme před konzumací min. 20 min v lednici, servírujeme s nasekanou petrželkou a třeba gomasiem.

Salát je výborný nejen samotný, ale i jako příloha.

Dobrou chuť 🙂

Lemon curd – citrónový krém

Nikdy jste neslyšeli? Vězte, že tato z Anglie pocházející pochoutka Vás překvapí.

Poprvé jsem se s ní setkala právě v Anglii, ochutnala jsem citrónový cheescake a už při prvním soustu mi v puse vybuchla exploze sladké kyselosti.

Když jsem se pak pokoušela docílit té samé chuti, tak mi ani velké množství čerstvě vymačkané citrónové šťávy nepomohlo. Nezbylo než se pídit po tajemství receptu. A světe div se, hlavní přísadou byl Lemon curd. Co to je?

Je to krém z citrónů, žloutků, cukru a másla, vařený ve vodní lázni.

Budete potřebovat:

  • 4 žloutky
  • 70 g třtinového cukru
  • 70 ml citrónové šťávy
  • 50 g másla
  • kůra ze 2 bio citrónů, jemně nastrouhané

Citrónovou šťávu jsem přelila přes cedníček, abych zachytila pecky a dužninu.

Kůru strouhejte opravdu jen tu žlutou, některé citróny jdou hůř. Vyvarujte se nastrouhání bílé slupky, ta by mohla v krému zhořknout.

Na plotnu si připravte hrnec, do kterého vám miska dobře padne. Do hrnce dejte asi 2-3 cm vody. Vodu v hrnci přiveďte k varu a pak stáhněte výkon.

Směs míchtejte, máslo a cukr se rozpustí a spojí se se šťávou a žloutky. Pozor, směs nemá přejít varem.

Výsledná konzistence je krém, který neteče ze lžičky, ale drží. Horké nalijte do skleničky, zavíčkujte. Po vychladnutí uchovávejte maximálně 14 dní v lednici.

Tato várka vám naplní skleničku o objemu 250 ml.

Povedl se? Mně na poprvé a výsledek perfektní.

Co s ním? Nejčastěji se používá na pečení, ale můžete ho použít jako marmeládu do jogurtu, na pečivo, do müsli ……

Receptů jsem četla více, ale vybrala jsem si od mé oblíbené Markéty Pavleje Citrónový krém, lemon curd | KITCHENETTE

Čočkový salát z čočky Beluga

Máte rádi čočku? Nebo se snažíte zařadit ji do jídelníčku, ale moc vám to nejde?

Čočka Beluga má krásnou černou barvu, která se neztratí ani po uvaření. Obsahuje hodně vlákniny, chutná i samotná a je hotová za 25 minut bez namáčení.

Já z ní ráda připravuji saláty, tento je na kyselo.

Připravte si

  • uvařená a vychladlá čočka Beluga
  • nakládané okurky (i zelenina ze sklenice, rozkrájela jsem mrkev i cibuli)
  • syrová cibule

Cibuli a zeleninu nakrájejte na jemno v takovém množství jaké máte uvařené čočky.

Místo dresingu použijte nálev ze zeleniny. Salát nemá plavat, jen neoschnout. Osolte a opepřete dle chuti.

Takto je salát vhodný i pro vegany.

Pokud vmícháte do salátu trochu majonézy přijde vám jako bramborový salát 🙂 Lze použít i sojanézu.

Dobrou chuť 🙂

Vegan čokoládové kuličky z cizrny

Ano, není to chyba v názvu, tyhle chuťově výborné kuličky jsou z vařené cizrny. Trochu jsem se toho bála, ale chutnají výborně.

Bude potřeba:

  • 150 g uvařené cizrny (může se použít i z konzervy, ale pořádně ji propláchněte)
  • 25 g strouhaného kokosu + na obalení kuliček
  • 25 g lískových ořechů
  • 25 g mandlí
  • 1 lžička raw kakaového prášku
  • 1 lžíce kokosového oleje
  • Čekankový sirup dle chuti

A teď přijde ta lehkost. Všechny ingredience rozmixujte. Tvořte kuličky, které obalíte v kokosu a snažte se je nesníst všechny hned 🙂

Čokoládové tyčinky s quinoou

Taky máte doma vždy po ruce něco na zub? Zkuste tyto rychlé čokoládové tyčinky. Receptem jsem se inspirovala na Vegancuts.com

Budete potřebovat:

  • 200 g hořké čokolády
  • 1/4 hrnečku burákového másla
  • 1,5 lžíce kokosového oleje
  • 1+0,75 hrnečku puffované quinoi (koupila jsem v dm)
  • 1/2 hrnečku slaných burských oříšků
  • 1/2 hrnečku sušených brusinek

V misce rozpustíte čokoládu s kokosovým olejem, přisypete zbytek ingrediencí a promícháte.

Má-te li formičky na müsli tyčinky, použijte je. Já jsem celou směs nalila do pekáčku na pečící papír a umačkala.

Po vychladnutí stačí nakrájet a skladovat v lednici 🙂