Rubrika: Recepty

Nakládaná bílá ředkev

Při jedné bohaté úrodě jsem naráz sklidila několik velkých bílých ředkví. Představa, že je budu muset sníst mě donutila improvizovat. Na internetu jsem narazila na několik receptů. Jeden se mi líbil moc, trochu jsem si ho přizpůsobila a výsledek?

Naprostá mňamina. Krásná žlutá barva, sladkokyselá chuť, křupavá chuť.

Připravte si libovolné množství ředkví. Oloupejte je a nakrájejte dle libosti.

Já volím tvar kvádrů, protože je používám při výrobě sushi a lépe se mi s tím pak pracuje. Kolečka jsou také krásně dekorativní.

Takto připravenou ředkev prosolte a nechte 24 hodin odstát. Druhý den ředkev propláchněte, nechte okapat a nacpěte do skleniček.

Množství laku odhaduji dle objemu skleniček vydělených 5, z jedné dávky je cca 300 ml. Na tu budeme potřebovat:

  • 100 g cukru
  • 1/2 lžíce soli
  • 80 g jablečného octa
  • 200 g vody
  • 1 lžičku kurkumy
  • 15 kuliček pepře
  • 3 bobkové listy

Nálev svařte a ihned horký nalijte do sklenic. Pozor nezavírejte sklenice, pouze na ně víčka přiložte a nechte 24 hodin při pokojové teplotě odstát.

Druhý den skleničky zavíčkujte. Dle velikosti si dejte jednu nebo dvě do lednice. Zbytek zavařte.

Na jednu věc upozornit musím, je to ředkev a sklenice při otevření pěkně zavane, nenechte se odradit.

Dobrou chuť 🙂

Salát s Edamame

Už jste slyšeli o fazolích Edamame? Jestli ano zkuste tento salát, inspirovala jsem se receptem u našich sousedů.

O fazolkách najdete článeček na blogu.

Pro dvě osoby bude třeba:

  • 200 g vyloupaných fazolí Edamame
  • 1 mrkev
  • 100 g čínského zelí, popřípadě lístky salátů
  • 100 g Mungo klíčků
  • 2 jarní cibulky
  • ½ Manga
  • 30 g nesolených burských oříšků
  • Hrst lístků koriandru
  • 1 limetka
  • 2 lžíce sezamového oleje
  • 1 lžíce omáčky Tamari
  • ½ lžíce chili vloček
  • Sůl
  • Pepř

Připravte si dvě misky o velikosti cca 28cm. Postupně dávejte ingredience na sebe.

  1. nasekané čínské zelí – zabere asi 2/3 prostoru mísy
  2. Mrkev na jemné proužky (škrabka, struhadlo)
  3. Mango naškrábané na proužky
  4. Dále po povrchu rozmístíme fazole, buráky a mungo klíčky
  5. Koriandrem nešetřete – výborně ladí k mangu a zálivce
  6. Osolte, opepře a dle chuti si nandejte chili
  7. V malé mističce/skleničce si připravte zálivku a nalijte na salát
  8. Navrch naskládáme fazole, buráky a klíčky, zalijeme zálivkou

Nikdy před tím jsem salát v takové kombinaci nejedla. Naprosto mě dostalo, jak k sobě krásně ladilo kyselejší mango, sladší fazole a slaná zálivka.

Dobrou chuť 🙂

Banánový chlebíček – vegan

Tahle dobrota s čokoládou vás určitě nadchne, nejen chuťově.

Banány jsou totiž výborným zdrojem energie. Obsahují nejen vitamín B6, B12, ale i vysoké množství draslíku, který je důležitý pro náš kardiovaskulární systém. Jsou slaďoučké, takže při pečení můžete v receptu jejich přidáním snížit nebo nahradit cukr úplně.

Zkuste tento recept na banánový chlebíček, snadný, rychlý a nadýchaný 🙂

Budete potřebovat:

  • 3-4 zralé banány
  • 1/2 hrnku slunečnicového oleje
  • 1/2 hrnku rostlinného mléka
  • 1/2 hrnku kokosového cukru (třtinového cukru)
  • 2 hrnky mouky
  • l lžička skořice
  • 1 lžíce vinného kamene (prášku do pečiva)
  • 100 g nakrájené hořké čokolády
  • Forma na biskupský chlebíček vyložená pečícím papírem

Vše připraveno, tedy hurá do toho

Banány pořádaně vidličkou rozmačkejte v míse spolu s cukrem, přidejte olej a rostlinné mléko.

Do mokré směsi vmíchejte zbytek ingrediencí, jen čokoládu až na konec.

Vše nalijte do připravené formičky a vložtee do vyhřáté trouby

Pečte v troubě vyhřáté na 180°C cca 1 hodinu.

Dobrou chuť 🙂

Lemon curd – citrónový krém

Nikdy jste neslyšeli? Vězte, že tato z Anglie pocházející pochoutka Vás překvapí.

Poprvé jsem se s ní setkala právě v Anglii, ochutnala jsem citrónový cheescake a už při prvním soustu mi v puse vybuchla exploze sladké kyselosti.

Když jsem se pak pokoušela docílit té samé chuti, tak mi ani velké množství čerstvě vymačkané citrónové šťávy nepomohlo. Nezbylo než se pídit po tajemství receptu. A světe div se, hlavní přísadou byl Lemon curd. Co to je?

Je to krém z citrónů, žloutků, cukru a másla, vařený ve vodní lázni.

Budete potřebovat:

  • 4 žloutky
  • 70 g třtinového cukru
  • 70 ml citrónové šťávy
  • 50 g másla
  • kůra ze 2 bio citrónů, jemně nastrouhané

Citrónovou šťávu jsem přelila přes cedníček, abych zachytila pecky a dužninu.

Kůru strouhejte opravdu jen tu žlutou, některé citróny jdou hůř. Vyvarujte se nastrouhání bílé slupky, ta by mohla v krému zhořknout.

Na plotnu si připravte hrnec, do kterého vám miska dobře padne. Do hrnce dejte asi 2-3 cm vody. Vodu v hrnci přiveďte k varu a pak stáhněte výkon.

Směs míchtejte, máslo a cukr se rozpustí a spojí se se šťávou a žloutky. Pozor, směs nemá přejít varem.

Výsledná konzistence je krém, který neteče ze lžičky, ale drží. Horké nalijte do skleničky, zavíčkujte. Po vychladnutí uchovávejte maximálně 14 dní v lednici.

Tato várka vám naplní skleničku o objemu 250 ml.

Povedl se? Mně na poprvé a výsledek perfektní.

Co s ním? Nejčastěji se používá na pečení, ale můžete ho použít jako marmeládu do jogurtu, na pečivo, do müsli ……

Receptů jsem četla více, ale vybrala jsem si od mé oblíbené Markéty Pavleje Citrónový krém, lemon curd | KITCHENETTE

Čočkový salát z čočky Beluga

Máte rádi čočku? Nebo se snažíte zařadit ji do jídelníčku, ale moc vám to nejde?

Čočka Beluga má krásnou černou barvu, která se neztratí ani po uvaření. Obsahuje hodně vlákniny, chutná i samotná a je hotová za 25 minut bez namáčení.

Já z ní ráda připravuji saláty, tento je na kyselo.

Připravte si

  • uvařená a vychladlá čočka Beluga
  • nakládané okurky (i zelenina ze sklenice, rozkrájela jsem mrkev i cibuli)
  • syrová cibule

Cibuli a zeleninu nakrájejte na jemno v takovém množství jaké máte uvařené čočky.

Místo dresingu použijte nálev ze zeleniny. Salát nemá plavat, jen neoschnout. Osolte a opepřete dle chuti.

Takto je salát vhodný i pro vegany.

Pokud vmícháte do salátu trochu majonézy přijde vám jako bramborový salát 🙂 Lze použít i sojanézu.

Dobrou chuť 🙂