Štítek: Polévky

Harira – vegan

Marocká polévka, jejíž základem je cibule, cizrna, drcená rajčata, česnek, římský kmín, skořice, chilli ……

Vařit si ji začínám intuitivně, když začnou sychravé dny a přestávám s nástupem prvních jarní dní.

Snad Vás po prvním ochutnání také začne provázet a sloužit jako mně.

Co budeme potřebovat ?

  • Cibuli nakrájenou na kostičky
  • větší mrkev nakrájená na kostičky
  • 3 stroužky česneku
  • lžičku mleté skořice
  • lžičku římského kmínu
  • 1/2 lžičky – 1 lžičku chilli
  • plechovku drcených rajčat
  • zeleninový vývar
  • sklenice naložené cizrny
  • koriandr

V hrnci na oleji lehce orestujeme osolenou cibuli a mrkev. Přidáme skořici, římský kmín, chilli a rozmačkaný česnek. Jen krátce zarestujeme a zalejeme rajčaty. Vmícháme scezenou a propláchnutou cizrnu.Tím nám vznikne základ. Polévka má být hustá, ale nemá to být kaše. Takže dle potřeby naředíme zeleninovým vývarem.

Vaříme mírným varem 20 minut. Po dovaření vmíchejte nasekaný čerstvý koriandr.

Toto je nejrychlejší varianty. Chcete-li vařit ze suché cizrny, myslete na to, že je potřeba ji namočit den předem. Doba vaření polévky se bude pak odvíjet dle tvrdosti cizrny.

Dobrou chuť 🙂

Batátová bramboračka

Bramboračka, kdo by ji neměl rád, tak krásně zahřeje a krásně voní, vždycky mi připomene dětství, moje maminka dělá samozřejmě tu nejlepší 🙂

Já jsem na ni dostala chuť, ale místo brambor byl v lednici kus batátu, hmmm, výzva přijata. Přidala jsem ještě 3 žampióny portobello, které nám vyrostly ve slepě.

Batáty dorazily do Evropy o 100 let dříve než brambory, jejich oranžová odrůda se nazývá „jam“. Obsahují beta-karoten, vápník, draslík,vitamín C a B6, stojí za to jim věnovat pozornost.Využití je totožné jako u klasických brambor.

1 mrkev, 1 petržel, 3 žampióny, hrst sušených hub, 1 cibule, 1 batát, 1 hrnek rozmixovaných bílých fazolí, dobromysl, česnek, 1 kostička zeleninového bijobujónu, 3 lžíce oleje

DSCN2321

Večer si namočíte hrnek bílých fazolí, ráno slijete vodu a fazole uvaříte v nové vodě s kouskem řasy wakame(lze nahradit lžičkou saturejky), stačí 40 minut. Cibulku nakrájíme na kostičky a dáme opékat na 3 lžících řepkového oleje. Přidáme mrkev a petržel nakrájenou na kolečka, po chvíli nakrájené houby. Nakonec batát na kostičky. Podlijeme vývarem z fazolí, přidáme bujón, rozdrtíme sušené houby, vaříme 20 minut. Před koncem zahustíme hrnkem rozmixovaných fazolí, tak získá polévka světlejší barvu, chutná opravdu jako bramboračka, jen batát dodává sladší akcent.

Dýňová polévka s červenou čočkou

Dýně pěstuji už pátým rokem a pokaždé se zamiluji do té syté oranžové, kterou neztratí ani varem :), při správném uskladnění vydrží skoro do jara, i když takovou nadprodukci jsme měli jen jednou :). Čočku přidávám chci-li navýšit obsah bílkovin, chuťově v polévce není téměř znát.

Kousek oloupané a vydlabané na velké kostky nakrájené dýně, 1 větší cibule nakrájená na větší kusy, 50 ml omyté červené čočky, sůl

Buď můžete dát vše do rendlíku, osolit, zalít vodou. Nebo zeleninu i s čočkou nejdříve orestujete na malém množství řepkového oleje a pak zalijete vroucí vodou nebo zeleninovým vývarem. Obě možnosti po přivedení k varu vaříme cca 15 minut. Zeleninu rozmixujeme ponorným mixérem. Na talíři posypeme dýňovými semínky, které jsme pracně čistili, sušili a loupali 🙂

DSCN2035