Rubrika: Recepty

Ciabatta

Moje nejoblíbenější pečivo pečivo po žitném kváskovém chlebu.

Na netu jsem viděla hodně receptů, ale jejich časová náročnost mě zaskočila. Vydržela jsem hledat a jeden mě oslovil. Ciabatty se povedly už vícekrát a tak se s Vámi o recept ráda podělím.

Co budeme potřebovat?

  • 500 g hladké mouky
  • 380 ml vlažné vody
  • 1/2 lžičky sušeného droždí
  • 1 lžička cukru
  • 2 lžičky soli

Ve větší míse smícháme vodu s droždím, počkáme asi 5 minut. Přisypeme cukr, sůl a postupně vmícháme mouku. Těsto v míse zpracováváme 10 minut.

Teď přijde zajímavý krok. Připravte si dvě misky (průměr 28 mm), které vymažte olejem. Těsto do nich rozdělte. Misky zakryjte potravinovou fólii a nechte v teple 3 hodiny kynout.

Těsto by mělo být už na první pohled bublinkaté.

Pečící papír posypte hrubou moukou (nebo kukuřičnou). Těsto z jedné mísy na pečící papír vyklopte, uchopte pečící papír po stranách. Pohybujte pečícím papírem tak, že se těsto samo vytvarujte do válečku. Pečící papír držíte nad podložkou a těsto v něm jakoby rolujete. Celé se obalí v mouce a přestane se na papír lepit.

Ve chvíli, kdy jste s tvarem spokojeni, umístěte ciabattu na plech. Postup opakujte i pro druhou polovinu těsta.

Ciabatty pečte na 230 °C 25 minut – trochu do zlatova. Po dopečení nechte na mřížce vychladnout.

Podávejte s máslem, česnekem, olivovým olejem……..

Dobrou chuť 🙂

Bezlepkový perník z kokosové mouky

Občas pro zpestření jídelníčku vyzkouším něco dobrého a na tenhle koláč jsem narazila na stránce jídelní plán. Hledala jsem něco, kde bych mohla uplatnit kokosovou mouku, která mi doma už nějakou dobu čekala na použití.

Původní recept jsem upravila, použila jsem třtinový cukr, vinný kámen a trochu ccrumu pro vůni a nadýchanost, jak to říkavala už moje babi.

Co bude potřeba?

  • 6 vajec velikosti M
  • 3 lžíce třtinového cukru
  • 15 g kakaa
  • 35 g kokosové mouky
  • 80 g rozpuštěného másla
  • 2 lžičky perníkového koření
  • 2 lžíce rumu
  • 1 lžička vinného kamene
  • 80 g hořké čokolády
  • strouhaný kokos na posyp

Postup:

Z šesti bílků si vyšlehejte tuhý sníh a dejte stranou. V míse ušlehejte žloutky s cukrem, rumem a schladlým málem.

Do žloutkové hmoty přidejte promíchané sypké ingredience, do směsy postupně vmíchejte sníh až se vše krásně spojí.

Nalijte do formy vyložené pečícím papíre. (použila jsem formu o průměru 24 cm a celková výška je 2,5 cm).

Dejte péct do trouby vyhřáté na 160° C po dobu 30 minut, těsto se nesmí lepit na špejli.

Je upečený? Tak to přijde zdobení. Na vrch koláče položte hořkou čokoládu a ponechte ještě 2 minutky v zavřené troubě.

Koláč vyjměnte, čokoláda je krásně roztavená a můžete jí rozetřít po povrchu a celé posypat kokosem.

Dobrou chuť 🙂

Kurkumová pasta

Kurkuma má dost zemitou chuť, která může jednoho i odradit. Ani já nepatřím do okruhu jejich milovníků, jenže na druhé straně je pro naše zdraví velmi přínosná.

Našla jsem způsob jak ji do denního menu zařadit.

Ukrývám ji do ranní kávy ve formě kurkumové pasty. Do šálku si přidávám ještě špetku skořice a na doslazení čekankový sirup.

Co budete potřebovat?

  • 1 šálek vody
  • 1/2 šálku kurkumy
  • 1 lžičku mletého pepře
  • 1/4 šálku kokosového oleje
  • sklenička na skladování (cca 250 ml)

Vodu s kurkumou dejte do hrnce a přiveďte k mírnému varu. Stáhněte teplotu a za stálého míchání vařte cca 7 minut. Jde o získání husté pastovité konzistence.

Odstavte z plotny. Když mírně zchladne vmíchtejte pepř a kokosový olej. Pastu přelijte do uzavíratelné sklenice a po vychladnutí skladujte v lednici.

Toto množství spotřebujete zhruba za týden. V rámci úspory času nedoporučuji vytvářet vyšší dávku, může se začít kazit.

Dávkování: 1 lžička denně do šálku kávy s mlékem, špetkou skořice a čekankového sirupu

Ještě dodám, osobně konzumuji jen černou a neslazenou kávu, ale kvůli kurkumě dělám jednou denně vyjímku 🙂

Z počátku můžete mít rychlejší pohyb střev, ale vše se vyrovná a budete se cítit odolnější proti okolním virům a bacilům a za to to stojí 🙂

Jackfruit v tortile

Není to tak, že k naplnění tortily potřebujete zabít ovocnéha Jacka. Jackfruit je ovoce 🙂 Trochu jsem ho představila v článku Jackfruit nebo-li chlebovník.

Tady bych už ale ráda zmínila můj oblíbený recept, protože to prostě stojí za ochutnaní.

Protože Jackfruit sám o osobě není chuťově výrazný je nutné ho marinovat. BBQ marináda byla první, kterou jsem vyzkoušela a zůstanu ji věrná. Chutná výborně, je mírně pikantní, má krásnou barvu a …..

Co budeme potřebovat?

  • 2 plechovky Jackfruit (á 400 ml)
  • rajčatový protlak
  • 1 nasekané cibule
  • 4 stroužky česneku
  • 4 PL jablečného octa
  • 2 PL dijónské hořčice
  • 4 PL sojové omáčky
  • 4 PL javorového sirupu
  • 4 čl uzené papriky
  • 1 čl soli
  • 1 čl mletého pepře
  • 1 lžička chilli

Jackfruit vyndejte z plechovek do síta a propláchněte z nálevu.

V míse smíchejte zbylé ingredience. Do vzniklé marinády Jackfruit natrhejte. Nebojte se velkých semen, jsou měkká. Směs promíchejte a nechte minimálně 20 min odležet.

Většinou si Jackfruit nakládám přes noc, chutná výborně a zamezím nestíhání 🙂

Na rozehřátém oleji směs restujte cca 10 min a podávejte.

Tortily navlhčete pod tekoucí vodou a položte na talíř. Přebytečnou vodu osušte. Jako první klaďte po celém povrchu listy salátu (zabrání promočení tortily šťávou z restované směsy). Na listy salátu již navrstvěte hotovou směs a tortilu zaviňte.

Fantazii se meze nekladou v klidu si přidejte další zeleninu, jako rajčata, feferonky …

Dobrou chuť 🙂

Nepečený kokosový keto dezert

Dnes něco pro milovníky kokosu a nepečených dortů.

Připravte si tuto nepečenou mňaminu, která je vhodná i pro fanoušky keto diet.

Už od malička je kokos moje slabina, které nikdy neodolám. A to přesto, že naprosto dokonale zapadne do mých mezizubních útrob a já ho pak musím dolovat zubní nití.

Co budeme potřebovat?

  • 200 g mandlí (mandlové mouky)
  • 2 lžíce kakaa
  • 1 hrnek sladidla (erythritol nebo xylitol)
  • 180 g strouhaného kokosu ( 20 g + 160 g)
  • 400 ml kondezovaného kokosového mléka
  • 400 ml kokosového mléka
  • 1 lžíce kokosového oleje
  • 250 g mascarpone
  • 100 g hořké čokolády

Nemáte kondenzované kokosové mléko? Tady je návod na výrobu.

A už hurá na recept.

V mixéru si rozmixujte mandle na mouku. Promíchejte s kakaem, 4-mi lžícemi kondenzovaného kokosového mléka, 1/2 hrnkem sladidla a kokosovým olejem. Tuto směs namačkejte na dno pečící formy vyložené pečícím papírem.

Prostřední vrstva je získáme promixováním mascarpone, zbytku sladidla a 160 g kokosu. Mixujte jen tak dlouho, aby byl pořád kokos ve struktuře dezertu poznatelný na zkus.

Teď si připravte polevu. Kokosové mléko z plechovky nalijte do rendlíku a vsypte hořkou čokoládu. Ohřívejte pomalu za stálého míchání. Míchání urychlí rozpuštění čokolády při nižší teplotě. Směs nenechte projít varem.

Hotovou polevu nalijte na mascarponovo-kokosovou vrstvu.

Celý dezert nechte vychladnout. Uchovávejte v lednici a vychutnejte si ho.

A dobrou chuť 🙂