Moje nejoblíbenější pečivo pečivo po žitném kváskovém chlebu.
Na netu jsem viděla hodně receptů, ale jejich časová náročnost mě zaskočila. Vydržela jsem hledat a jeden mě oslovil. Ciabatty se povedly už vícekrát a tak se s Vámi o recept ráda podělím.
Co budeme potřebovat?
- 500 g hladké mouky
- 380 ml vlažné vody
- 1/2 lžičky sušeného droždí
- 1 lžička cukru
- 2 lžičky soli
Ve větší míse smícháme vodu s droždím, počkáme asi 5 minut. Přisypeme cukr, sůl a postupně vmícháme mouku. Těsto v míse zpracováváme 10 minut.
Teď přijde zajímavý krok. Připravte si dvě misky (průměr 28 mm), které vymažte olejem. Těsto do nich rozdělte. Misky zakryjte potravinovou fólii a nechte v teple 3 hodiny kynout.
Těsto by mělo být už na první pohled bublinkaté.
Pečící papír posypte hrubou moukou (nebo kukuřičnou). Těsto z jedné mísy na pečící papír vyklopte, uchopte pečící papír po stranách. Pohybujte pečícím papírem tak, že se těsto samo vytvarujte do válečku. Pečící papír držíte nad podložkou a těsto v něm jakoby rolujete. Celé se obalí v mouce a přestane se na papír lepit.
Ve chvíli, kdy jste s tvarem spokojeni, umístěte ciabattu na plech. Postup opakujte i pro druhou polovinu těsta.
Ciabatty pečte na 230 °C 25 minut – trochu do zlatova. Po dopečení nechte na mřížce vychladnout.
Podávejte s máslem, česnekem, olivovým olejem……..
Dobrou chuť 🙂
