Hlavní jídla – 3. stránka

Kroupy s cizrnou a hrachem

Kroupy byly dříve velmi častým pokrmem, píseň Hrách a kroupy, to je hloupý…. známe snad všichni, už naši předkové věděli, že kombinace obilovin a luštěnin dává kompletní bílkovinu. Dnes je dávají lidé nejčastěji do polévky s uzeným masem. Já zkouším jiné kombinace 🙂

1 hrnek krup, 100g cizrny, 100g hrachu (tady jsem použila žlutý půlený),olej, sůl, wakame, 1 mrkev, 1 cibule, mistička čínského zelí, ředkvička, 1 lžíce červeného kysaného zelí, kousek Kapustového gratinu.

Kroupy i luštěniny namočíme přes noc, každé zvlášť. Ráno vodu slijeme. Kroupy vaříme v poměru 1:2 (vody) 40 minut pří nízké teplotě. Luštěniny vaříme ve větším množství vody s řasou wakame, také 40 minut. Na oleji restujeme jemně nakrájenou cibulku, přidáme na kolečka krájenou mrkev a posypeme kmínem a solí. Podlijeme vodou a dusíme mrkev do měkka, přidáme luštěniny a kroupy. Necháme prohřát, vypneme, vmícháme mističku čínského zelí, dle chuti přidáme sójovou omáčku.

Na talíři ozdobíme ředkvičkou, přidáme kousek gratinu a porci kysaného zelí. Množství je na 4 porce.

Kapustový gratin

Zapečená kapusta může nahradit běžnou přílohu. A tahle dobrota nahradí i hlavní chod 🙂

Inspiraci jsem našla v krásné knize Kuchařka ze Svatojánu od Evy Francové, kterou mi nadělil Ježíšek.

1/4 kapusty,2 lžíce sójové omáčka Shoyu, 2 lžíce oleje, 1 hrnek nastrouhaného sýra výraznější chuti, 2 hrnky drcených vloček, hrst sušeného dobromyslu.

Dno kastrůlku potřeme lžící oleje, vložíme kapustu, zalijeme do 3/4 vodou a přidáme 2 lžíce sójové omáčky. Vaříme 15 min. Scedíme, vývar budeme ještě potřebovat. V míse smícháme vločky, strouhaný sýr a dobromysl. 1/2 směsi promícháme s kapustou a dáme do vymazané zapékací mísy. Do druhé poloviny směsi přidáme lžíci oleje a přilijeme trochu vývaru, aby nám vznikla kaše, kterou rozprostřeme na kapustu. Pečeme do zlatova na 170°C.

Jedla jsem to jako přílohu ke Kroupám s cizrnou a hrachem, ale může to být i jako hlavní chod se zeleninovým salátem.

Dýně hokkaido s uzeným tofu

Spíš je to teplý zeleninový salát s kozím sýrem, za studena se dá konzumovat jako oběd v práci.

1/4 vydlabané a oloupané dýně hokkaido, 1/2 uzeného tofu, 1 menší cibule, olej, 1 lžíce naklíčených mungo fazolí, 1 lžíce lahůdkového droždí, 1 lžíce strouhaného kozího sýru, 1 lžíce kysaného červeného zelí, 1/2 červené papriky, sůl

Nadrobno nakrájenou osolenou cibulku restujeme na malém množství oleje, přidáme na kostky nakrájenou dýni a nakrájené tofu, restujeme. Když se nám zdá dýně opečená zalijeme vodou a dusíme 10 min., nebo podle množství vody dokud se nezredukuje na minimum. Klademe na talíř a posypeme zbylými ingrediencemi, zelím a paprikou zdobíme 🙂

Falafel, rýže a quinoa s kurkumou

Takový kořeněný obídek.

3/4 hrnku bílé kulatozrnné biorýže, 1/4 hrnku bílé quinoi, sůl, kurkuma.

Rýži s quinoou propláchneme a vaříme společně 20min při mírné teplotě bez míchání. 1 díl obilovin v 1,5dílu vody. Do vody dáme lžičku kurkumy a špetku soli.

Na ozdobu jsem použila kořeněnou cizrnu.

Guláš s uzeným tempehem a mungo fazolí

Na fotce vypadá hrozně, o to lépe chutná. I masojedlíci z rodiny uznali, že i bez masa to může být guláš 🙂

1/2 uzeného Tempehu, 1 větší cibule, mungo fazole (v suchém stavu 200ml), 2 lžičky sladké papriky, olej, sůl ,pepř, kostka zeleninového bio bujónu, bobkový list, dle chuti chilli.

Tempech i cibuli nakrájíme na malé kostičky a restujeme do zlatova, přisypeme sladkou papriku, trochu soli a čerstvě mletého pepře. Zalijeme vroucí vodou, přihodíme bujón a bobkový list, vsypeme mungo fazolky. Vaříme 30 minut.

Podáváme s chlebem, nebo rýží, množství nám stačilo pro 5 osob.