Štítek: Luštěniny

Kroupy s cizrnou a hrachem

Kroupy byly dříve velmi častým pokrmem, píseň Hrách a kroupy, to je hloupý…. známe snad všichni, už naši předkové věděli, že kombinace obilovin a luštěnin dává kompletní bílkovinu. Dnes je dávají lidé nejčastěji do polévky s uzeným masem.  Já zkouším jiné kombinace  🙂

1 hrnek krup, 100g cizrny, 100g hrachu (tady jsem použila žlutý půlený),olej, sůl, wakame, 1 mrkev, 1 cibule, mistička čínského zelí, ředkvička, 1 lžíce červeného kysaného zelí, kousek  Kapustového gratinu.

Kroupy i luštěniny namočíme přes noc, každé zvlášť. Ráno vodu slijeme. Kroupy vaříme v poměru 1:2 (vody) 40 minut pří nízké teplotě. Luštěniny vaříme ve větším množství vody s řasou wakame, také 40 minut. Na oleji restujeme jemně nakrájenou cibulku, přidáme na kolečka krájenou mrkev a posypeme kmínem a solí. Podlijeme vodou a dusíme mrkev do měkka, přidáme luštěniny a kroupy. Necháme prohřát, vypneme, vmícháme mističku čínského zelí, dle chuti přidáme sójovou omáčku.

Na talíři ozdobíme ředkvičkou, přidáme kousek gratinu a porci kysaného zelí. Množství je na 4 porce.

 

Falafel, rýže a quinoa s kurkumou

Takový kořeněný obídek.

3/4 hrnku bílé kulatozrnné biorýže, 1/4 hrnku bílé quinoi, sůl, kurkuma.

Rýži s quinoou propláchneme a vaříme společně 20min při mírné teplotě bez míchání. 1 díl obilovin v 1,5dílu vody. Do vody dáme lžičku kurkumy a špetku soli.

Na ozdobu jsem použila kořeněnou cizrnu.

Guláš s uzeným tempehem a mungo fazolí

Na fotce vypadá hrozně, o to lépe chutná. I masojedlíci z rodiny uznali, že i bez masa to může být guláš 🙂

1/2 uzeného Tempehu, 1 větší cibule, mungo fazole (v suchém stavu 200ml), 2 lžičky sladké papriky, olej, sůl ,pepř, kostka zeleninového bio bujónu, bobkový list, dle chuti chilli.

Tempech i cibuli nakrájíme na malé kostičky a restujeme do zlatova, přisypeme sladkou papriku, trochu soli  a čerstvě mletého pepře. Zalijeme vroucí vodou, přihodíme bujón a bobkový list, vsypeme mungo fazolky. Vaříme 30 minut.

Podáváme s chlebem, nebo rýží, množství nám stačilo pro 5 osob.

 

Falafel

Moje oblíbené cizrnové karbanátky.

Cizrna, česnek, dobromysl, sůl, pepř

Přes noc namočíme libovolné množství cizrny, ráno vodu slijeme. Nyní jsou dvě možnosti, buď můžeme cizrnu a všechny ingredience hned rozmixovat, nebo vyměnit vodu a nechat 40 minut povařit, scedit a pak se zbytkem ingrediencí rozmixovat. V rychlé variantě doporučuji přidat vejce, hrozí zavaření mixéru.

Lžící klademe na pečící papír a lehce potřeme olejem. Pečeme na 170°C do zlatova. Pokud se rozhodneme pro smažení, přidejte do těsta vejce, bude to lépe držet. Výborným chuťovým doplňkem je sojová nebo normální majonéza.