Zelný salát „Coleslaw“

Tento zelný salát má svou historii ve starém Římě. Majonéza byla vynalezena (a díky za to) v 18. století, takže pravý vznik tohoto salátu se datuje rokem 1770 v Holandsku.

Složení v receptech může být dost různorodé. Základem je bílé hlávkové zelí nakrájené na nudličky a pomačkané se solí. Pak je to tak trochu na vaší fantazii, zda přidáte mrkev, celer, řapíkatý celer, jablko, cibuli….a zvýšíte tím paletu přijatých vitamínů.

Pro svůj salát jsme zvolila kombinaci zelí, mrkve a celeru. Jsou to suroviny, které mám běžně v lednici.

Připravte si:

  • 1/2 hlávky bílého zelí
  • 1 větší mrkev
  • 1/4 hlávky celeru
  • sůl
  • šťávu z 1/2 citrónu
  • majonézu

Nejdříve nakrájejte zelí na drobné nudličky, osolte a promačkejte rukou. Zelí trochu pookřeje.

Přidejte na strouhanou mrkev a celer. Zeleninu promíchejte, zakápněte citrónovou šťávou. Do směsi patří ještě majonéza, její množství nechám na vás. Obvykle na toto množství zeleniny postačí 2 polévkové lžíce.

Příprava salátu nezabere moc času, v zimních měsících je to výborná příloha k těžším tučným pokrmům, tak dobrou chuť 🙂

Dýně hokkaido s uzeným tofu

Spíš je to teplý zeleninový salát s kozím sýrem, za studena se dá konzumovat jako oběd v práci.

1/4 vydlabané a oloupané dýně hokkaido, 1/2 uzeného tofu, 1 menší cibule, olej, 1 lžíce naklíčených mungo fazolí, 1 lžíce lahůdkového droždí, 1 lžíce strouhaného kozího sýru, 1 lžíce kysaného červeného zelí, 1/2 červené papriky, sůl

Nadrobno nakrájenou osolenou cibulku restujeme na malém množství oleje, přidáme na kostky nakrájenou dýni a nakrájené tofu, restujeme. Když se nám zdá dýně opečená zalijeme vodou a dusíme 10 min., nebo podle množství vody dokud se nezredukuje na minimum. Klademe na talíř a posypeme zbylými ingrediencemi, zelím a paprikou zdobíme 🙂

Salát z naklíčené červené čočky

1 lžíce 24hodin namočené červené čočky, 1 lžíce 24 hodin  namočených vlašských ořechů, 1/4 ledového salátu, 1/2 červené papriky, 100g 30% eidamu, 1/3 okurky hadovky, 1 lžíce olivového oleje

Salát natrháme do mísy, zbytek zeleniny nakrájíme na kousky, posypeme čočkou a ořechy a pokapeme olivovým olejem. Nepoužila jsem žádné koření, přisolit se dá vždy 🙂

DSCN2046

 

Salát z červené řepy s klíčky mungo

1 syrová červená řepa, 1 menší cibule, lžíce naklíčených mungo fazolí, lžička sojové majonézy (nebo prostě majonézy), plátek nivy a 3 plátky 20% eidamu

Řepu nastrouháme, sýry nakrájíme na kostičky, cibulku na drobno pak vše vmícháme do řepy spolu s majonézou a posypeme mungo klíčky. Sýry jsou dost chuťově výrazné proto salát nesolím. Dobrou chuť!