Štítek: Sladkosti

Bezlepkový perník z kokosové mouky

Občas pro zpestření jídelníčku vyzkouším něco dobrého a na tenhle koláč jsem narazila na stránce jídelní plán. Hledala jsem něco, kde bych mohla uplatnit kokosovou mouku, která mi doma už nějakou dobu čekala na použití.

Původní recept jsem upravila, použila jsem třtinový cukr, vinný kámen a trochu ccrumu pro vůni a nadýchanost, jak to říkavala už moje babi.

Co bude potřeba?

  • 6 vajec velikosti M
  • 3 lžíce třtinového cukru
  • 15 g kakaa
  • 35 g kokosové mouky
  • 80 g rozpuštěného másla
  • 2 lžičky perníkového koření
  • 2 lžíce rumu
  • 1 lžička vinného kamene
  • 80 g hořké čokolády
  • strouhaný kokos na posyp

Postup:

Z šesti bílků si vyšlehejte tuhý sníh a dejte stranou. V míse ušlehejte žloutky s cukrem, rumem a schladlým málem.

Do žloutkové hmoty přidejte promíchané sypké ingredience, do směsy postupně vmíchejte sníh až se vše krásně spojí.

Nalijte do formy vyložené pečícím papíre. (použila jsem formu o průměru 24 cm a celková výška je 2,5 cm).

Dejte péct do trouby vyhřáté na 160° C po dobu 30 minut, těsto se nesmí lepit na špejli.

Je upečený? Tak to přijde zdobení. Na vrch koláče položte hořkou čokoládu a ponechte ještě 2 minutky v zavřené troubě.

Koláč vyjměnte, čokoláda je krásně roztavená a můžete jí rozetřít po povrchu a celé posypat kokosem.

Dobrou chuť 🙂

Nepečený kokosový keto dezert

Dnes něco pro milovníky kokosu a nepečených dortů.

Připravte si tuto nepečenou mňaminu, která je vhodná i pro fanoušky keto diet.

Už od malička je kokos moje slabina, které nikdy neodolám. A to přesto, že naprosto dokonale zapadne do mých mezizubních útrob a já ho pak musím dolovat zubní nití.

Co budeme potřebovat?

  • 200 g mandlí (mandlové mouky)
  • 2 lžíce kakaa
  • 1 hrnek sladidla (erythritol nebo xylitol)
  • 180 g strouhaného kokosu ( 20 g + 160 g)
  • 400 ml kondezovaného kokosového mléka
  • 400 ml kokosového mléka
  • 1 lžíce kokosového oleje
  • 250 g mascarpone
  • 100 g hořké čokolády

Nemáte kondenzované kokosové mléko? Tady je návod na výrobu.

A už hurá na recept.

V mixéru si rozmixujte mandle na mouku. Promíchejte s kakaem, 4-mi lžícemi kondenzovaného kokosového mléka, 1/2 hrnkem sladidla a kokosovým olejem. Tuto směs namačkejte na dno pečící formy vyložené pečícím papírem.

Prostřední vrstva je získáme promixováním mascarpone, zbytku sladidla a 160 g kokosu. Mixujte jen tak dlouho, aby byl pořád kokos ve struktuře dezertu poznatelný na zkus.

Teď si připravte polevu. Kokosové mléko z plechovky nalijte do rendlíku a vsypte hořkou čokoládu. Ohřívejte pomalu za stálého míchání. Míchání urychlí rozpuštění čokolády při nižší teplotě. Směs nenechte projít varem.

Hotovou polevu nalijte na mascarponovo-kokosovou vrstvu.

Celý dezert nechte vychladnout. Uchovávejte v lednici a vychutnejte si ho.

A dobrou chuť 🙂

Kondenzované kokosové mléko

Objevila jsem tuto ingredienci v receptu a chvíli jsem si lámala hlavu, kde to pořídit.

Naštěstí jsem zjistila, že si ho můžu připravit doma a není to ani nijak složité.

Stačí k tomu 1 plechovka kokosového mléka a 30 minut vašeho času.

Mléko přelijte do kastrůlku, přiveďte k varu a prohřívejte 25-30 minut. Voda se pomaluje redukuje a směs houstne. Výsledek si dle potřeby přislaďte.

Přeji hodně zábavy při zapojení této veganské alternativy kondezovaného mléka do vašich receptů.

Dobrou chuť 🙂

Banánový chlebíček – vegan

Tahle dobrota s čokoládou vás určitě nadchne, nejen chuťově.

Banány jsou totiž výborným zdrojem energie. Obsahují nejen vitamín B6, B12, ale i vysoké množství draslíku, který je důležitý pro náš kardiovaskulární systém. Jsou slaďoučké, takže při pečení můžete v receptu jejich přidáním snížit nebo nahradit cukr úplně.

Zkuste tento recept na banánový chlebíček, snadný, rychlý a nadýchaný 🙂

Budete potřebovat:

  • 3-4 zralé banány
  • 1/2 hrnku slunečnicového oleje
  • 1/2 hrnku rostlinného mléka
  • 1/2 hrnku kokosového cukru (třtinového cukru)
  • 2 hrnky mouky
  • l lžička skořice
  • 1 lžíce vinného kamene (prášku do pečiva)
  • 100 g nakrájené hořké čokolády
  • Forma na biskupský chlebíček vyložená pečícím papírem

Vše připraveno, tedy hurá do toho

Banány pořádaně vidličkou rozmačkejte v míse spolu s cukrem, přidejte olej a rostlinné mléko.

Do mokré směsi vmíchejte zbytek ingrediencí, jen čokoládu až na konec.

Vše nalijte do připravené formičky a vložtee do vyhřáté trouby

Pečte v troubě vyhřáté na 180°C cca 1 hodinu.

Dobrou chuť 🙂

Lemon curd – citrónový krém

Nikdy jste neslyšeli? Vězte, že tato z Anglie pocházející pochoutka Vás překvapí.

Poprvé jsem se s ní setkala právě v Anglii, ochutnala jsem citrónový cheescake a už při prvním soustu mi v puse vybuchla exploze sladké kyselosti.

Když jsem se pak pokoušela docílit té samé chuti, tak mi ani velké množství čerstvě vymačkané citrónové šťávy nepomohlo. Nezbylo než se pídit po tajemství receptu. A světe div se, hlavní přísadou byl Lemon curd. Co to je?

Je to krém z citrónů, žloutků, cukru a másla, vařený ve vodní lázni.

Budete potřebovat:

  • 4 žloutky
  • 70 g třtinového cukru
  • 70 ml citrónové šťávy
  • 50 g másla
  • kůra ze 2 bio citrónů, jemně nastrouhané

Citrónovou šťávu jsem přelila přes cedníček, abych zachytila pecky a dužninu.

Kůru strouhejte opravdu jen tu žlutou, některé citróny jdou hůř. Vyvarujte se nastrouhání bílé slupky, ta by mohla v krému zhořknout.

Na plotnu si připravte hrnec, do kterého vám miska dobře padne. Do hrnce dejte asi 2-3 cm vody. Vodu v hrnci přiveďte k varu a pak stáhněte výkon.

Směs míchtejte, máslo a cukr se rozpustí a spojí se se šťávou a žloutky. Pozor, směs nemá přejít varem.

Výsledná konzistence je krém, který neteče ze lžičky, ale drží. Horké nalijte do skleničky, zavíčkujte. Po vychladnutí uchovávejte maximálně 14 dní v lednici.

Tato várka vám naplní skleničku o objemu 250 ml.

Povedl se? Mně na poprvé a výsledek perfektní.

Co s ním? Nejčastěji se používá na pečení, ale můžete ho použít jako marmeládu do jogurtu, na pečivo, do müsli ……

Receptů jsem četla více, ale vybrala jsem si od mé oblíbené Markéty Pavleje Citrónový krém, lemon curd | KITCHENETTE