Štítek: Vegan

Ciabatta

Moje nejoblíbenější pečivo pečivo po žitném kváskovém chlebu.

Na netu jsem viděla hodně receptů, ale jejich časová náročnost mě zaskočila. Vydržela jsem hledat a jeden mě oslovil. Ciabatty se povedly už vícekrát a tak se s Vámi o recept ráda podělím.

Co budeme potřebovat?

  • 500 g hladké mouky
  • 380 ml vlažné vody
  • 1/2 lžičky sušeného droždí
  • 1 lžička cukru
  • 2 lžičky soli

Ve větší míse smícháme vodu s droždím, počkáme asi 5 minut. Přisypeme cukr, sůl a postupně vmícháme mouku. Těsto v míse zpracováváme 10 minut.

Teď přijde zajímavý krok. Připravte si dvě misky (průměr 28 mm), které vymažte olejem. Těsto do nich rozdělte. Misky zakryjte potravinovou fólii a nechte v teple 3 hodiny kynout.

Těsto by mělo být už na první pohled bublinkaté.

Pečící papír posypte hrubou moukou (nebo kukuřičnou). Těsto z jedné mísy na pečící papír vyklopte, uchopte pečící papír po stranách. Pohybujte pečícím papírem tak, že se těsto samo vytvarujte do válečku. Pečící papír držíte nad podložkou a těsto v něm jakoby rolujete. Celé se obalí v mouce a přestane se na papír lepit.

Ve chvíli, kdy jste s tvarem spokojeni, umístěte ciabattu na plech. Postup opakujte i pro druhou polovinu těsta.

Ciabatty pečte na 230 °C 25 minut – trochu do zlatova. Po dopečení nechte na mřížce vychladnout.

Podávejte s máslem, česnekem, olivovým olejem……..

Dobrou chuť 🙂

Jackfruit v tortile

Není to tak, že k naplnění tortily potřebujete zabít ovocnéha Jacka. Jackfruit je ovoce 🙂 Trochu jsem ho představila v článku Jackfruit nebo-li chlebovník.

Tady bych už ale ráda zmínila můj oblíbený recept, protože to prostě stojí za ochutnaní.

Protože Jackfruit sám o osobě není chuťově výrazný je nutné ho marinovat. BBQ marináda byla první, kterou jsem vyzkoušela a zůstanu ji věrná. Chutná výborně, je mírně pikantní, má krásnou barvu a …..

Co budeme potřebovat?

  • 2 plechovky Jackfruit (á 400 ml)
  • rajčatový protlak
  • 1 nasekané cibule
  • 4 stroužky česneku
  • 4 PL jablečného octa
  • 2 PL dijónské hořčice
  • 4 PL sojové omáčky
  • 4 PL javorového sirupu
  • 4 čl uzené papriky
  • 1 čl soli
  • 1 čl mletého pepře
  • 1 lžička chilli

Jackfruit vyndejte z plechovek do síta a propláchněte z nálevu.

V míse smíchejte zbylé ingredience. Do vzniklé marinády Jackfruit natrhejte. Nebojte se velkých semen, jsou měkká. Směs promíchejte a nechte minimálně 20 min odležet.

Většinou si Jackfruit nakládám přes noc, chutná výborně a zamezím nestíhání 🙂

Na rozehřátém oleji směs restujte cca 10 min a podávejte.

Tortily navlhčete pod tekoucí vodou a položte na talíř. Přebytečnou vodu osušte. Jako první klaďte po celém povrchu listy salátu (zabrání promočení tortily šťávou z restované směsy). Na listy salátu již navrstvěte hotovou směs a tortilu zaviňte.

Fantazii se meze nekladou v klidu si přidejte další zeleninu, jako rajčata, feferonky …

Dobrou chuť 🙂

Kondenzované kokosové mléko

Objevila jsem tuto ingredienci v receptu a chvíli jsem si lámala hlavu, kde to pořídit.

Naštěstí jsem zjistila, že si ho můžu připravit doma a není to ani nijak složité.

Stačí k tomu 1 plechovka kokosového mléka a 30 minut vašeho času.

Mléko přelijte do kastrůlku, přiveďte k varu a prohřívejte 25-30 minut. Voda se pomaluje redukuje a směs houstne. Výsledek si dle potřeby přislaďte.

Přeji hodně zábavy při zapojení této veganské alternativy kondezovaného mléka do vašich receptů.

Dobrou chuť 🙂

Harira – vegan

Marocká polévka, jejíž základem je cibule, cizrna, drcená rajčata, česnek, římský kmín, skořice, chilli ……

Vařit si ji začínám intuitivně, když začnou sychravé dny a přestávám s nástupem prvních jarní dní.

Snad Vás po prvním ochutnání také začne provázet a sloužit jako mně.

Co budeme potřebovat ?

  • Cibuli nakrájenou na kostičky
  • větší mrkev nakrájená na kostičky
  • 3 stroužky česneku
  • lžičku mleté skořice
  • lžičku římského kmínu
  • 2 lžičky sladké papriky
  • 1/2 lžičky – 1 lžičku chilli
  • plechovku drcených rajčat
  • zeleninový vývar
  • sklenice naložené cizrny
  • koriandr

V hrnci na oleji lehce orestujeme osolenou cibuli a mrkev. Přidáme skořici, římský kmín, chilli, papriku a rozmačkaný česnek. Jen krátce zarestujeme a zalejeme rajčaty. Vmícháme scezenou a propláchnutou cizrnu.Tím nám vznikne základ. Polévka má být hustá, ale nemá to být kaše. Takže dle potřeby naředíme zeleninovým vývarem.

Vaříme mírným varem 20 minut. Po dovaření vmíchejte nasekaný čerstvý koriandr.

Toto je nejrychlejší varianty. Chcete-li vařit ze suché cizrny, myslete na to, že je potřeba ji namočit den předem. Doba vaření polévky se bude pak odvíjet dle tvrdosti cizrny.

Dobrou chuť 🙂

Salát s Edamame

Už jste slyšeli o fazolích Edamame? Jestli ano zkuste tento salát, inspirovala jsem se receptem u našich sousedů.

O fazolkách najdete článeček na blogu.

Pro dvě osoby bude třeba:

  • 200 g vyloupaných fazolí Edamame
  • 1 mrkev
  • 100 g čínského zelí, popřípadě lístky salátů
  • 100 g Mungo klíčků
  • 2 jarní cibulky
  • ½ Manga
  • 30 g nesolených burských oříšků
  • Hrst lístků koriandru
  • 1 limetka
  • 2 lžíce sezamového oleje
  • 1 lžíce omáčky Tamari
  • ½ lžíce chili vloček
  • Sůl
  • Pepř

Připravte si dvě misky o velikosti cca 28cm. Postupně dávejte ingredience na sebe.

  1. nasekané čínské zelí – zabere asi 2/3 prostoru mísy
  2. Mrkev na jemné proužky (škrabka, struhadlo)
  3. Mango naškrábané na proužky
  4. Dále po povrchu rozmístíme fazole, buráky a mungo klíčky
  5. Koriandrem nešetřete – výborně ladí k mangu a zálivce
  6. Osolte, opepře a dle chuti si nandejte chili
  7. V malé mističce/skleničce si připravte zálivku a nalijte na salát
  8. Navrch naskládáme fazole, buráky a klíčky, zalijeme zálivkou

Nikdy před tím jsem salát v takové kombinaci nejedla. Naprosto mě dostalo, jak k sobě krásně ladilo kyselejší mango, sladší fazole a slaná zálivka.

Dobrou chuť 🙂