Štítek: Vegan

Salát s Edamame

Už jste slyšeli o fazolích Edamame? Jestli ano zkuste tento salát, inspirovala jsem se receptem u našich sousedů.

O fazolkách najdete článeček na blogu.

Pro dvě osoby bude třeba:

  • 200 g vyloupaných fazolí Edamame
  • 1 mrkev
  • 100 g čínského zelí, popřípadě lístky salátů
  • 100 g Mungo klíčků
  • 2 jarní cibulky
  • ½ Manga
  • 30 g nesolených burských oříšků
  • Hrst lístků koriandru
  • 1 limetka
  • 2 lžíce sezamového oleje
  • 1 lžíce omáčky Tamari
  • ½ lžíce chili vloček
  • Sůl
  • Pepř

Připravte si dvě misky o velikosti cca 28cm. Postupně dávejte ingredience na sebe.

  1. nasekané čínské zelí – zabere asi 2/3 prostoru mísy
  2. Mrkev na jemné proužky (škrabka, struhadlo)
  3. Mango naškrábané na proužky
  4. Dále po povrchu rozmístíme fazole, buráky a mungo klíčky
  5. Koriandrem nešetřete – výborně ladí k mangu a zálivce
  6. Osolte, opepře a dle chuti si nandejte chili
  7. V malé mističce/skleničce si připravte zálivku a nalijte na salát
  8. Navrch naskládáme fazole, buráky a klíčky, zalijeme zálivkou

Nikdy před tím jsem salát v takové kombinaci nejedla. Naprosto mě dostalo, jak k sobě krásně ladilo kyselejší mango, sladší fazole a slaná zálivka.

Dobrou chuť 🙂

Edamame

„Jaká Edova máma?“ ozvalo se z kuchyně na dotaz, znáš fazole Edamame?

Já na tom poprvé nebyla lépe, ten název úplně láká to nějak pokřivit.

Každopádně, tyto fazolky nejsou nic jiného než nezralé sójové boby. Liší se od svých uzrálých kamarádů velikostí i barvou.

Edamame jsou krásně zelené a plné bílkovin. Každý talíř doslova rozzáří.

A jejich zpracování? Ideální pro zaneprázdněné kuchty a kuchtaře.

Stačí 5-10 minut povařit lusky ve vodě nebo v páře a můžete konzumovat.

Lusky pokapané olejem/polité rozpuštěným máslem ochucené pouze pepřem a solí. Občas podáváme se strouhaným parmezánem.

Vychlazené lusky vyloupejte a dostanete krásné fazolky, které ozdobí recepty asijské kuchyně

Kde je sehnat?

V obchodech specializovaných na asijskou kuchyni bývají v mrazáku.

Na internetu kdekoliv, ale spíš ve zpracované formě – konzervy, pražené ze solí….

Pro zahrádkáře zasaďte si na záhonu sóju a skliďte lusky, než začnou schnout. My sklízíme, jakmile mají velikost ke konzumaci.

Takto pěstujeme i jiné luštěniny (čočkohrách) a většinou je sníme a nemáme pak žádnou sušenou sklizeň.

Ale to není žádná tragédie, luštěniny nejsou nedostatkové zboží.

Tak už hledejte, kde je nakoupit.

A dobrou chutť 🙂

Banánový chlebíček – vegan

Tahle dobrota s čokoládou vás určitě nadchne, nejen chuťově.

Banány jsou totiž výborným zdrojem energie. Obsahují nejen vitamín B6, B12, ale i vysoké množství draslíku, který je důležitý pro náš kardiovaskulární systém. Jsou slaďoučké, takže při pečení můžete v receptu jejich přidáním snížit nebo nahradit cukr úplně.

Zkuste tento recept na banánový chlebíček, snadný, rychlý a nadýchaný 🙂

Budete potřebovat:

  • 3-4 zralé banány
  • 1/2 hrnku slunečnicového oleje
  • 1/2 hrnku rostlinného mléka
  • 1/2 hrnku kokosového cukru (třtinového cukru)
  • 2 hrnky mouky
  • l lžička skořice
  • 1 lžíce vinného kamene (prášku do pečiva)
  • 100 g nakrájené hořké čokolády
  • Forma na biskupský chlebíček vyložená pečícím papírem

Vše připraveno, tedy hurá do toho

Banány pořádaně vidličkou rozmačkejte v míse spolu s cukrem, přidejte olej a rostlinné mléko.

Do mokré směsi vmíchejte zbytek ingrediencí, jen čokoládu až na konec.

Vše nalijte do připravené formičky a vložtee do vyhřáté trouby

Pečte v troubě vyhřáté na 180°C cca 1 hodinu.

Dobrou chuť 🙂

Řepový salát s pikantní zálivkou

Přiznejme si, že červenou řepu jíme nejčastěji vařenou nebo nakládanou. Já mám ale pár oblíbených jídel ze syrové a tenhle salát patří k nim.

Časová náročnost je max. 20 min, záleží, jak rychlí jste ve strouhání 🙂

Na zálivku budeme potřebovat:

  • 2 lžíce dijonské hořčice
  • 2 lžíce rybízové marmelády
  • 2 lžíce balsamikového octa (jablečného, vinného)
  • 2 lžíce javorového sirupu
  • 2 lžíce olivového oleje

Vše promíchejte v misce do hladka, barva nic moc, za to chuť výrazná.

Do větší mísy nastrouháme cca 0,5 kg oloupané řepy na hrubší straně struhadla. Osolíme, opepříme a promícháme se zálivkou. V téhle fázi dostane řepa ve spojení se zálivkou krásnou barvu. Takže je to i zážitek pro oko.

Promíchaný salát necháme před konzumací min. 20 min v lednici, servírujeme s nasekanou petrželkou a třeba gomasiem.

Salát je výborný nejen samotný, ale i jako příloha.

Dobrou chuť 🙂

Čočkový salát z čočky Beluga

Máte rádi čočku? Nebo se snažíte zařadit ji do jídelníčku, ale moc vám to nejde?

Čočka Beluga má krásnou černou barvu, která se neztratí ani po uvaření. Obsahuje hodně vlákniny, chutná i samotná a je hotová za 25 minut bez namáčení.

Já z ní ráda připravuji saláty, tento je na kyselo.

Připravte si

  • uvařená a vychladlá čočka Beluga
  • nakládané okurky (i zelenina ze sklenice, rozkrájela jsem mrkev i cibuli)
  • syrová cibule

Cibuli a zeleninu nakrájejte na jemno v takovém množství jaké máte uvařené čočky.

Místo dresingu použijte nálev ze zeleniny. Salát nemá plavat, jen neoschnout. Osolte a opepřete dle chuti.

Takto je salát vhodný i pro vegany.

Pokud vmícháte do salátu trochu majonézy přijde vám jako bramborový salát 🙂 Lze použít i sojanézu.

Dobrou chuť 🙂